速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。 A . -30℃～-40℃ B . -20℃～-30℃ C . -10℃～-20℃ D . -15℃～-30℃

2023年10月7日15:00:20 发表评论 0 views

速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

A . -30℃～-40℃

B . -20℃～-30℃

C . -10℃～-20℃

D . -15℃～-30℃

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A

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